Fettuccine alle zucchine, mascarpone e speck

Fettuccine alle zucchine, mascarpone e speck

PREPARAZIONE: 20’ | COTTURA: 20’

Ingredienti  per 4 persone

  • 350 gr di fettuccine di semola di grano duro
  • 200 gr di mascarpone
  • 1 zucchina
  • 100 gr di speck
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo
  • Sale

Preparazione

Riducete la zucchina in dadolata. Scaldate dell’olio facendovi imbiondire l’aglio e quando sfrigola eliminatelo. Aggiungete le zucchine e cuocetele a fiamma sostenuta rigirandole spesso. Saranno cotte in 10’ circa – negli ultimi 2’ di cottura aggiungete lo speck ridotto in striscioline. Solo se necessario salatele. Aggiungete infine il mascarapone ed amalgamate il tutto con un mescolo di acqua di bollitura della pasta. Lessate la pasta scolandola al dente. Conditela con il ragù di zucchine e speck. Servite subito.

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