Crostata al limone

Crostata al limone
Crostata al limone

PREPARAZIONE: 35’ | COTTURA: 30’ | RIPOSO: 90’

Ingredienti  per 4 persone

Per la frolla

  • 125 gr di farina
  • 70 gr di zucchero
  • 30 gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 punta di cucchiaino di lievito in polvere

Per la crema

  • 350 gr di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 30 gr di maizena
  • 3 tuorli
  • 1 limone grande  (scorza e succo)

Preparazione

Iniziate dalla preparazione della crema che dovrà raffreddare: scaldate il latte con la scorza di limone, nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la maizena e mescolate. Versate il latte bollente filtrato e trasferite sul fornello. Mescolate fino a quando la crema risulterà densa, poi versatela in una ciotola, copritela con della pellicola per alimenti appoggiata direttamente sulla superficie e lasciate intiepidire.

A questo punto amalgamate delicatamente alla crema il succo di limone filtrato e dedicatevi alla frolla: impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate una palla omogenea. Avvolgete la frolla con la pellicola e riponete in frigo per trenta minuti. Stendete col matterello i 2/3 della frolla e trasferite la base in una tortiera da 12/15 cm di diametro; farcite con la crema, realizzate la griglia ed infornate a 180 °C per circa 30 minuti.

Note

Per uno stampo classico da 24/26 cm di diametro raddoppiate le dosi.

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