Crostoni alla crescenza filante e cime di rapa all’aglio, olio e peperoncino

PREPARAZIONE 25’ | COTTURA: 20’

Ingredienti per 4 persone

  • 8 fette di pane casereccio
  • 250 gr di crescenza
  • 200 gr di cime di rapa (al netto degli scarti)
  • 2 spicchi d’aglio
  • Peperoncino secco
  • Olio evo
  • Sale fino

Preparazione

Cimate le rape al fine di eliminare i gambi troppo spessi. Lavatele accuratamente e ponetele in un tegame colmo d’acqua con una piccola presa di sale. Portate su fiamma viva e dall’ebollizione dell’acqua lessate per circa 8-10’.

Scolatele e passatele immediatamente sotto acqua corrente fredda al fine di fermare la cottura. Preparate un’ampia padella alta con olio, aglio leggermente schiacciato e qualche peperoncino sbriciolato.

Appena l’aglio risulterà dorato eliminatelo ed aggiungete le cime di rapa. Rosolatele in padella per circa 15’ salando alla fine. Intanto preriscaldate il forno alla max potenza con modalità grill e bruscatevi il pane. Intanto tagliate la crescenza in 8 fette.
Appena il pane risulterà bruscato, ponetevi sopra le fette di crescenza e lasciate fondere in forno per qualche minuto.  Sfornate e guarnite con le cime di rapa ben calde. Servite subito.

L’idea

Accompagnate i crostoni con della birra scura ghiacciata o con un buon bicchiere di vino rosso fermo ben freddo.

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