Dessert ai cachi

Dessert ai cachi

PREPARAZIONE: 15’ | Riposo: 1h

Ingredienti per 4 persone

  • 2 cachi
  • 8 cucchiai di ricotta
  • 2 cucchiai di zucchero + 2 cucchiaini
  • 20 amaretti secchi
  • 2 foglietti di colla di pesce
  • Rum
  • Scorza di limone
  • Menta per decorare

Preparazione

Eliminate la pelle e i semi dai cachi, raccogliete la polpa in una tazza, addolcite leggermente con 2 cucchiaini di zucchero e aromatizzate con poca scorza di limone. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda e iniziate a comporre i quattro bicchierini: spruzzate gli amaretti con poco rum e collocatene 4 sul fondo di ogni bicchiere. Lavorate a crema la ricotta con 2 cucchiai di zucchero e distribuitela sugli amaretti. Sciogliete la colla ormai morbida in un cucchiaio d’acqua calda e amalgamatela ai cachi; distribuite la spuma di cachi sopra alla crema di ricotta. Trasferite i dessert in frigo per almeno un’ora, poi serviteli decorati con un amaretto e una fogliolina di menta.

Note

Il dessert va consumato nelle 24 ore successive alla preparazione.

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