Linguine ai calamari

Linguine ai calamari
Linguine ai calamari

PREPARAZIONE: 20’ | COTTURA: 30’

Ingredienti  per 4 persone

  • 400 gr di linguine
  • 500 gr di calamaretti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • ½ cucchiaino di maizena
  • Vino bianco per sfumare
  • Peperoncino
  • Sale
  • Olio d’oliva
  • Prezzemolo fresco

Preparazione

Pulite e lavate i calamaretti, eliminando, possibilmente, la pellicina scura. Scaldate una padella con l’olio, l’aglio, la cipolla tritata e il peperoncino. Unite i calamaretti e rosolateli a fiamma vivace fino a quando non cambiano colore, lasciate evaporare parte dell’acqua rilasciata, salate e sfumate col vino.

Non cuocete i calamaretti troppo a lungo per evitare che induriscano. Addensate l’intingolo che si sarà formato con mezzo cucchiaino di maizena sciolto in un fondo di tazzina di acqua fredda; completate con il prezzemolo tritato, lessate le linguine e conditele nella padella con i calamari.

Variante

Potete realizzare lo stesso piatto con le seppie o i totani.

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